Peaaegu kakskümmend aastat tagasi hakkasid sõprade jõululauale ja kingikotti vaikselt ilmuma Heleni tehtud seenepurgid. Alguses lihtsalt sellepärast, et metsas käimine, seente korjamine ja nende hoidistamine pakkusid rõõmu. Mõne aja pärast hakati aga juba enne jõule uurima, kas sel aastal ka seda head seenepurki saab.

Nii see tasapisi kasvaski. Ikka üks purk enda perele, teine sõbrale, kolmas külakostiks. Marineeritud kukeseened ja männiriisikad olid ühed esimestest hoidistest ning purki on meil alati läinud just need kõige väiksemad ja ilusamad seened. Aastatega on retsepte juurde tulnud, aga üks asi on jäänud samaks – meie purgid kipuvad külas käies üsna kiiresti tühjaks saama.

Viimastel aastatel on üheks Heleni enim kiidetud hoidiseks saanud lehter-torbikseene salat. See on hea näide sellest, kuidas metsas leitud tooraine, koka käekiri ja aastatega kujunenud kogemus üheks tervikuks saavad.

Mingil hetkel sai hobist töö.

Liisi talu nime all hakkasime järjest rohkem valmistama erinevaid seenehoidiseid, moose ja muud head sellest, mida meie ümbruskonna metsad, aiad ja põllud annavad. Ning 2025. aastal sündis mõte teha järgmine samm – panna meie senine kogemus ja armastus metsa vastu ühe uue kaubamärgi alla.

Nii sündis MUSBER.

Metsast ja aiast, meie moodi

MUSBER on sõnade mushroom ja berry kombinatsioon. Lühike, suupärane ja rahvusvahelise kõlaga nimi ühendab endas ka meie kaks olulist tooterühma – seened ja marjad.

Aga MUSBER ei ole ainult nimi.

See on meie viis elada ja töötada.

Meie jaoks on mets eluallikas. Mets on lahke – kui oskad vaadata, õigel ajal kohal olla ja võtta ainult seda, mida vajad. Suure osa oma metsasaagist korjame Põlvamaa metsadest, eelkõige Nohipalo maastikukaitse piirkonnast. Jõhvikaid käime korjamas Meenikunno rabas. Mõnikord viivad seeneotsingud meid ka kaugemale, kuid kodused metsad ja Räpina kandi loodus on need, mille juurde ikka tagasi tuleme.

Meie enda Liisi talu annab samuti oma osa. Kasvatame maitsetaimi, marju, maasikaid ja õunu ning kasvatame väikeses peenramaas seda, mida parasjagu vaja. Kuid kõike endal kasvatada pole võimalik ja nii ostame toorainet ka oma piirkonna väikestelt ja kohalikelt talunikelt.

Nii sünnivad meie tooted sellest, mis on päriselt meie ümber – Eesti metsast, oma aiast ja kohalikust mullast.

Kahe inimese ettevõtmine

MUSBER on väike ettevõte väga otseses mõttes.

Metsas käime koos. Korjame, sorteerime, puhastame, valmistame, pakime ja saadame. Kaubamärgi taga oleme meie kaks.

Helen on õppinud kokaks ja hoidised, retseptid ning köögipool on tema pärusmaa. Andres on kõrval nii metsas, tootmises kui ka kõiges selles, mida ühe väikese ettevõtte käigushoidmiseks vaja läheb.

Me ei telli oma tegemist kusagilt sisse ega vaata metsasaaki ainult numbrite ja kilogrammide kaupa. Me tunneme oma toorainet, teame, kust see tuleb ja oleme ise selle teekonna juures algusest lõpuni.

Just see ongi meie jaoks käsitöö.

Miks külmkuivatamine? 

Külmkuivatamine oli loomulik jätk meie senisele suunale – pakkuda võimalikult ehedat, naturaalset ja säilitusainetevaba toitu. Soovisime leida viisi, kuidas säilitada Eesti metsade ja aedade saaki nii, et selle väärtuslikud omadused säiliksid ning hooajalised maitsed oleksid kättesaadavad aasta ringi.

Külmkuivatamise käigus eemaldatakse toorainest vesi madalal temperatuuril vaakumis. Nii säilivad pea kõik vitamiinid ja teised toitained ning saadused säilitavad oma loomuliku kuju, värvi ja maitse. Tulemuseks on kerged, krõbedad ja pika säilivusajaga tooted, mille valmistamiseks pole vaja lisada säilitusaineid.

Külmkuivatatud marju, seeni ja köögivilju on lihtne kasutada igapäevases toiduvalmistamises. Neid saab kasutada värske tooraine sarnaselt. Nii jõuavad metsa- ja aiaannid toidulauale ka väljaspool nende loomulikku hooaega – olgu sooviks lisada hommikupudrule marju, valmistada metsaseentest kastet või näksida krõbedaid õunaviile otse pakist.

Loe külmkuivatamisest põhjalikumalt https://et.wikipedia.org/wiki/Külmkuivatamine 

Väike luksus puhtast loodusest

MUSBERi puhul kohtuvad meie jaoks kolm asja – Eesti loodus, käsitöö ja hea toit.

Meile on oluline puhas ja aus tooraine, hooajalisus ning see, et tootes oleks võimalikult palju seda, mis seal päriselt olema peab ja võimalikult vähe seda, mida sinna vaja ei ole.

Me ei lisa säilitusaineid ega püüa looduse enda maitset millegi muu alla peita. Austame toorainet ja kasutame seda võimalikult targalt.

Tahame, et MUSBERi tooted oleks korraga ehe ja veidi eriline – midagi, mida hea meelega oma köögis kasutad, aga sama hea meelega ka külakostiks kaasa võtad.

Sest võib-olla ongi üks väike purk head Eesti metsast või aiast pärit maitset üks ilusamaid viise öelda: ma mõtlesin sinu peale.

Meie mets. Meie talu. Meie töö.

MUSBER sündis soovist kujundada oma igapäev selliseks, kus looduses olemine, hea toit ja oma kätega tegemine käivad käsikäes. Selliseks eluks, kus metsas veedetud päev ei ole lihtsalt puhkus ja saagist valmistatud toit ei ole lihtsalt toode.

Igal hooajal on oma maitse, oma lõhn ja oma iseloom. Kevadel tärkavad esimesed maitsetaimed, suvel täituvad aiad marjadega ning sügisel muutub mets heldeks. Just seda vaheldust tahamegi säilitada ja edasi anda – olgu selleks väike purk hoidist, peotäis külmkuivatatud puuvilju või metsaseened, mille maitse toob suve ka keset talve tagasi.

Kõige selle taga on kaks inimest, üks talu Põlvamaal ja metsad, mille juurde oleme aastate jooksul ikka ja jälle tagasi pöördunud.